柿饼的营养价值(柿子饼的营养)

柿子饼的营养

柿子饼，是中国著名的小吃，口味甘甜绵软，营养价值很高，所含维生素和糖分比一般水果高1～2倍左右。相传300多年前，李自成称王西安后，临潼老百姓用火晶柿子拌上面粉，烙成柿子面饼慰劳义军，很受义军将士称道。后来，为了纪念李自成及义军，每年柿子熟了，临潼百姓家家户户都要烙些柿面饼吃。天长日久，就演变成了今天的黄桂柿子饼。

柿子饼，和很多零食一样，多吃自然有害。胃消化不好的人以及体寒的人不适宜吃柿饼。但是吃柿饼可以补充一些微量元素，但是不能多吃。因为柿饼外面的白色物质中含有石灰（要吃的话记得买有品质保证的，质量好的），多吃不好。柿子饼是人们比较喜欢食用的果脯,甜腻可口,营养丰富,别有味道。柿子饼营养价值很高,所含维生素和糖分比一般水果高1～2倍左右。

在新鲜的柿子里含有大量水分，还含有葡萄糖和果糖等，当它被晒成柿饼时，水分逐渐蒸发，果肉里所含的葡萄糖和果糖随着渗透到表皮上来，这两种糖的性质不一样，果糖味道很甜，容易吸收水分，在它渗透到柿饼的表面时，就抓住空气中的水分，黏附在柿饼的表皮上，类似蜜饯外面的糖浆，葡萄糖的甜味不如果糖，但却不容易抓住空气中的水分，它渗透到柿饼的表皮上时，就成为一层白色的粉末，正好把黏附的果糖包住，使得整个柿饼都是干燥的，原来这层白粉是葡萄糖粉末。

原料别名：米果、猴枣、镇头迦。相传300多年前，李自成称王西安后，临潼老百姓用火晶柿子拌上面粉，烙成柿子面饼慰劳义军,很受义军将士称道。后来，为了纪念李自成及义军，每年柿子熟了，临潼百姓家家户户都要烙些柿面饼吃。天长日久，就演变成了今天的黄桂柿子饼。

柿饼主产于中国广西壮族自治区恭城瑶族自治县，已有四百多年的栽培、加工历史。恭城月柿果型美观、色泽鲜艳、个大皮薄、肉厚无核、甜美可口，是柿类中之上品。月柿饼（又称月柿红饼）甘甜如饴、形似圆月、肉红透亮、肉质柔软、清甜芳香，历史上一直都是朝廷贡品，也是广西壮族自治区传统出口的名优产品，深得日本、韩国、东南亚各国及地中海沿岸各国消费者的欢迎和喜爱。

特点：用火晶柿子拌上面粉烙成的柿子面饼，金黄软绵、甜而不腻、芳香扑鼻。

营养价值

色泽金黄，柿面粘甜，黄桂芳香。

回民街的老徐家黄桂柿子饼比较正宗，一个1.5元。

多吃柿子饼好不好？

因柿子饼含有较多的鞣酸及果胶，在空腹情况下食用它们会在胃酸的作用下形成大小不等的硬块，如果这些硬块不能通过幽门到达小肠，就会滞留在胃中形成胃柿石，小的胃柿石最初如杏子核，但会愈积愈大。如果胃柿石无法自然被排出，那么就会造成消化道梗阻，出现上腹部剧烈疼痛、呕吐、甚至呕血等症状，曾在手术中发现大如拳头的胃柿石。

柿子饼中的鞣酸能与食物中的钙、锌、镁、铁等矿物质形成不能被人体吸收的化合物，使这些营养素不能被利用，故而多吃柿子饼容易导致这些矿物质缺乏。又因为其含糖较多，所以人们吃柿子饼比吃同样数量的苹果、生梨更有饱腹感，从而会影响食欲，并减少正餐的摄入。

柿子饼含糖高，且含果胶，吃后总有一部分留在口腔里，特别是在牙缝中，加上弱酸性的鞣酸，很易对牙齿造成侵蚀，形成龋齿，故而在吃后宜喝几口水，或及时漱口。

营养元素分析：

热量250千卡蛋白质1.8克脂肪0.2克碳水化合物62.8克

膳食纤维2.6克维生素A48微克胡萝卜素290微克硫胺素0.01毫克

尼克酸0.5毫克维生素E0.63毫克钙54毫克磷55毫克

钾339毫克钠6.4毫克镁21毫克铁2.7毫克

锌0.23毫克硒0.83微克铜0.14毫克锰0.31毫克

柿饼的营养价值有哪些

柿饼是一种传统的中式点心，它不仅口感独特，而且营养价值丰富。柿饼的主要成分是柿子，经过晾晒和加工后，其营养成分得到了很好的保留。以下是柿饼的一些主要营养价值：

丰富的维生素：柿饼含有丰富的维生素A、维生素C和维生素E。维生素A有助于保护视力，维持皮肤健康；维生素C具有抗氧化作用，有助于提高免疫力，预防感冒；维生素E有助于延缓衰老，保持皮肤弹性。

矿物质：柿饼含有钙、磷、铁等多种矿物质。钙有助于骨骼发育，预防骨折；磷有助于维持体内酸碱平衡，促进能量代谢；铁有助于预防贫血，提高血红蛋白含量。

膳食纤维：柿饼富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。同时，膳食纤维还能降低胆固醇，有助于预防心血管疾病。

抗氧化物质：柿饼中含有多种抗氧化物质，如类黄酮、花青素等。这些抗氧化物质可以清除体内的自由基，保护细胞免受氧化损伤，从而降低患病风险。

低热量：柿饼的热量相对较低，适合作为减肥期间的零食。同时，柿饼中的膳食纤维可以增加饱腹感，有助于控制食欲。

抗炎作用：柿饼中的一些成分具有抗炎作用，可以帮助缓解炎症，对于关节炎、风湿病等疾病有一定的辅助治疗作用。

增强免疫力：柿饼中的多种营养成分可以增强人体免疫力，提高抵抗力，预防疾病的发生。

护肝作用：柿饼中的一些成分具有护肝作用，可以帮助改善肝功能，对于肝炎、脂肪肝等疾病有一定的辅助治疗作用。

需要注意的是，虽然柿饼具有很多营养价值，但并非人人都适合食用。由于柿饼中含有较多的鞣酸，过量食用可能导致胃痛、便秘等问题。此外，糖尿病患者、胃炎患者、孕妇等特殊人群在食用柿饼时应谨慎。总之，适量食用柿饼，可以为身体提供丰富的营养，有益健康。